Reconocible entre mil gracias a su silueta esbelta y su bonito color blanco, el esparragos blancos es una hortaliza muy popular tanto por su sabor único como por sus múltiples beneficios para la salud. Muy rica en nutrientes y fibra, ¡merece su lugar en nuestros platos! En este artículo te damos los secretos de los espárragos blancos así como nuestros consejos para elegirlos y prepararlos bien.
Hecho Verificado ✔️ y Revisión Médica ⚕️
Esparragos blancos beneficios, preparación, temporada
- Características de los espárragos blancos
- Buena fuente de fibra dietética;
- Rico en vitamina B9 y vitamina C;
- Poder antioxidante;
- Efecto diurético natural;
- Muy bajo en calorías.
Esparragos blancos: su valor nutricional y calórico
Con menos de 20 kcal por cada 100 g, los esparragos blancos son muy bajos en calorías y se componen principalmente de agua. ¡Por lo tanto, los espárragos son a la vez hidratantes e ideales para hacer una comida ligera y satisfactoria! Los espárragos blancos también son una buena fuente de proteína vegetal y fibra dietética suave. Los espárragos, sin embargo, contienen pocos carbohidratos en comparación con otras verduras, así como su contenido en lípidos es insignificante.
Para 100 g de esparragos blancos:
| Nutrientes | Contenido medio |
| Calorías | 19 calorías |
| Agua | 92,4g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Carbohidratos | 2,5 g |
| Lípidos | 0,3 g |
| Fibra dietética | 1,8 g |
| Calcio | 16,6 mg |
| Vitamina B9 | 150 mg |
Los beneficios de los esparragos blancos
Los esparragos blancos tienen muchos beneficios para la salud, empezando por su buen contenido en fibras blandas. Este alimento naturalmente diurético también se distingue por su riqueza en vitamina B9 y vitamina C. Asimismo, los espárragos tienen un poder antioxidante especialmente interesante para la salud y el funcionamiento óptimo del cuerpo humano.
Buena fuente de fibra dietética
Los espárragos blancos son una buena fuente de fibra suave y generalmente son adecuados para todos los intestinos, incluso los sensibles. Las suaves fibras contenidas en los espárragos favorecen el tránsito intestinal, el bienestar digestivo y aumentan la sensación de saciedad durante la comida. Los esparragos también contienen FOS (fructo-oligosacáridos) cuyo efecto prebiótico es beneficioso para la salud de la microbiota intestinal.
Rica en vitamina B9 y vitamina C
La vitamina B9 contenida en los esparragos desempeña muchas funciones en el organismo y participa en particular en la síntesis del ADN y del material genético. Esta vitamina es particularmente importante en mujeres embarazadas para asegurar el correcto cierre del tubo neural en el feto. La vitamina C, por otro lado, tiene actividad antioxidante y ayuda a estimular el sistema inmunológico y reducir la fatiga.
Poder antioxidante
Los espárragos están llenos de compuestos fenólicos y otras sustancias antioxidantes. Estas sustancias antioxidantes ayudan al organismo a luchar contra el envejecimiento prematuro de las células y contra las agresiones. También juegan un papel en la prevención de ciertas enfermedades, cardiovasculares entre otras.
Palabra de nutricionista
Además de ser nutritivo y bajo en calorías, el espárrago tiene un efecto diurético natural y facilita la eliminación renal del agua contenida en el organismo. Esta virtud se ve reforzada por el altísimo contenido en agua de los esparragos y convierte a los espárragos en un gran aliado para la salud.
¿Cómo elegir los esparragos blancos adecuados?
El espárrago blanco pertenece a la familia de las liliáceas y es originario de la cuenca mediterránea. Se reconoce fácilmente por su forma alargada y su bonito color blanco perlado. Muy apreciados por su textura única y por su sabor a la vez dulce y ligeramente amargo, lamentablemente los espárragos no están presentes en nuestros estantes por mucho tiempo ya que su temporada se extiende únicamente entre los meses de abril y junio.
Tarjeta de identificación de esparragos blancos
- Familia: Liliáceas;
- Origen: Mediterráneo;
- Temporada: Primavera;
- El color blanco ;
- Sabor: dulce y ligeramente amargo.
Elegir los esparragos blancos adecuados
Los espárragos blancos deben elegirse rígidos, muy lisos y brillantes. La punta debe estar bien cerrada y la base ligeramente húmeda. Contrariamente a la creencia popular, es más probable que un espárrago blanco grande sea tierno y dulce que un espárrago muy fino, que será más fibroso y amargo.
Almacenar bien
Lo ideal es que los espárragos se coman poco después de comprarlos. De hecho, cuanto más tiempo se mantiene, más corre el riesgo de volverse fibroso. Para conservarlo por más tiempo, recomendamos envolver los tallos con toallas de papel húmedas y luego colocarlas en el cajón de verduras del refrigerador. Así, se pueden conservar hasta 10 días sin ningún problema.
¿Cómo preparar espárragos blancos?
¡Los espárragos blancos no necesitan muchos trucos para estar deliciosos en la cocina! Generalmente cocinado, sin embargo, se puede comer crudo en ensaladas. Antes de cocinarlo, asegúrese de pelarlo bien y limpiarlo cuidadosamente.
Espárragos blancos, una verdura sencilla de cocinar
En la cocina, los espárragos blancos generalmente requieren poca preparación. Recién cocido al vapor, es un entrante o guarnición delicado y sabroso. Sírvelo con mayonesa casera, alioli o una salsa de yogur y hierbas frescas para obtener aún más ligereza. A algunos también les gusta probarlo con una salsa holandesa o con una salsa de mantequilla blanca.
Revisitando los espárragos blancos en la cocina
Para los más creativos, los espárragos blancos se pueden utilizar en multitud de preparaciones en la cocina. Crudo, se puede picar finamente y luego agregar a las recetas de ensaladas mixtas. Cocido, se puede utilizar para hacer gratinados, tartas saladas, sopas, tortillas o verduras salteadas.
Contraindicaciones y alergias a los esparragos blancos
Excelentes para la salud, los espárragos blancos se recomiendan más por sus múltiples virtudes que por desaconsejados. No obstante, su consumo debe ser moderado en determinados casos de insuficiencia renal y en el contexto de determinados tratamientos anticoagulantes.
Tratamiento anticoagulante
Debido a su riqueza en vitamina K, los espárragos blancos generalmente deben consumirse con moderación como parte de ciertos tratamientos anticoagulantes. Generalmente, moderar el consumo es más que suficiente, pero ante la duda, es mejor buscar el consejo de tu especialista.
Historia y anécdotas en torno al esparrago blanco
Los espárragos fueron domesticados por los romanos varios cientos de años antes de nuestra era. Los griegos, por su parte, han continuado durante mucho tiempo recolectándolo en la naturaleza y usándolo por sus múltiples propiedades medicinales.
Además de ser un conocido diurético, se dice que los espárragos se utilizaron hace más de 2000 años para tratar problemas cardíacos, dolores de muelas y picaduras de insectos. ¡Algunos también le otorgaron virtudes afrodisíacas, llegando incluso a beber el agua de cocción de los espárragos para aumentar su libido!
Bibliografía
https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis
https://www.eatingwell.com/article/276254/what-is-white-asparagus/
La informacion reportada en Linea de Salud es de caracter general y no puede ser utilizada para formular investigaciones clinicas, no debe ser considerada como sugerencia para la formulacion de un diagnostico, la determinacion de un tratamiento, la asuncion o suspension de un medicamento, ni en ningun caso puede sustituir el consejo de un medico general, un especialista, un dietista o un fisioterapeuta. El uso de dicha informacion es bajo la exclusiva responsabilidad, control y discrecion del usuario. El sitio no es en ningun caso responsable por el contenido, informacion, productos y servicios ofrecidos por los sitios a los que lineadesalud.com pueda remitir a traves de enlaces.
